鯛茶漬けレシピ~味噌を日々ご飯に①~ oishii


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茶漬けを作りたい方、ぜひぜひ試してみてくださいね!

スーパーで売っているは皮が無い状態だけれど
本当はついてる方が美味しいです!

〈4人分〉
(できれば天然)お刺身用  300gくらい
白いりごま  40g
練り白ごま  大さじ1
しょうゆ   大さじ1と1/2
味噌(ココットの自家製を使用♪) 大さじ1
酒      大さじ1
みりん    大さじ2
  
まずはです。皮があるものだったら皮目にペーパーかけて、
熱湯をかけて皮が美味しそうにキュっとしたら氷水にとります。
水気を拭いてそぎ切り。  お好みだけど、私は厚さ7mmくらいが好みです

しょうゆ、酒、みりんはひと煮立ちさせて冷ましておく。
煎りごまをすり鉢であたります。→半ずり
→練り白ごまも加える。
そこに味噌とひと煮立ちさせておいた調味料を加えてよく練り合わせる。

・・・を胡麻だれに漬け込んで20〜30分冷蔵庫で置く。

みつば、もみ海苔、美味しい熱々のお番茶をご用意して待ってるといいです!
私の簡単おもてなしメニューの一つです

普段、築地場内でを調達していますがスーパーの養殖ものだって胡麻パワーで
美味しくなります♪

熱々のお番茶が嬉しい季節ですよね
ぜひぜひお試しを〜

ちなみにお茶漬けにしないときは、漬けただけでもお酒のおつまみになります

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# by cocottecuisine | 2016-01-19 09:56 | 日々ご飯

晴れてる!


もうすぐ娘の園へ

お迎えの時間

晴れてる〜

嬉しい!

自転車で行くね!
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# by cocottecuisine | 2016-01-18 15:16

週末にチャージ

少しだけダイエットしようかな、と思い立ち

我が家ルールで月曜日から木曜日まではお誘いを受けない限り

禁酒しよう!

と、きめました。

我ながらちょっと偉いんじゃないか?!と1月らしい決意に

酔いしれること4日間。

夫も一緒に禁酒に励み、そうしたら金曜日の夜の家族パーティーが

楽しくて仕方なかったんです。

肝臓も胃も元気でごちそうを待ってますっ、の状態。

金曜日は美容室でも担当の方を捕まえて日本酒談義。

その人、日本酒系居酒屋を近いうちに副業でやりたいらしく
めちゃくちゃ盛り上がってしまいました。

築地で買いだした鮮魚(けっこう鯛に力を入れました。)
や日本酒で楽しい夜でしたよ~

というか今までが飲みすぎだったんだね(^^ゞ



ワケあってブログ、お引越ししました。
これからはこちらで日々のあれこれ綴たいと思います。
よろしくお願いいたします!
 
料理のレッスン(おもてなし、作り置き、キッズクラス、手作り味噌など)
にご興味のある方は
http://www.ma-cocotte.jp/
tel:0367952526  
ご連絡お待ちしています

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# by cocottecuisine | 2016-01-18 14:25 | 料理

洋食折詰 

昨年 試行錯誤だった洋食の折詰弁当

ようやく”これで私らしいかな”というものに落ち着きました。

はあ~、なかなかに苦戦しました!

折詰は和の季節ご膳と同じく築地の折峰さんで調達しています。
素敵~
中身が透けて見える透明な蓋が気に入っています。

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洋の折詰はご友人との気楽なワインパーティーをイメージ

サイドにはフォワグラの半ナマ仕立てなんておすすめです。
美味しいバゲットのお供に。




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締めには
こんなのも楽しいです!

ミニuni-gyuuu 丼

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ついでに和の折詰はこんなです。
こちらは日本酒の利き酒会をイメージ!
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なんだかんだ言ってお酒のことをしょっちゅう考えています。
酔わないためにもちゃんと食べなきゃ!ですね。

ココットのホームページで近いうちに中身はちゃんとお伝えします。

ココット キュイジーヌ

 lapin@ma-cocotte.jp
 http://www.ma-cocotte.jp/


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# by cocottecuisine | 2016-01-14 17:18 | ケータリング

手作り味噌レッスンやっています

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今年も手作り味噌のレッスンが始まりました!
毎年少しづつ参加者が増えてきて嬉しい限りです。
レッスン中に2年ものになったお味噌を試食した小学生の男の子

”もっと食べる!”と言って何度もお味噌をなめてくれていて
可愛かった!!
塩がなれていい艶でとてもいい熟成具合です。

その様子を見ていたお母様
”こどもって美味しいものわかっちゃってイヤです~”

でも味のわかるお子様に優しい笑顔で微笑んでいらっしゃいました。

こんな様子を見ているととても嬉しい気分。

北海道から毎回取り寄せる生麹と大豆。
大豆は煮ただけの状態でも試食していただきますが、それだけで
十分に美味しいです。

約2時間のレッスンが終わりお味噌は無事仕込まれました

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山中湖に運び熟成させてからお引渡しです。
大事に育てなければ!
レッスンは約2時間  3キロの無添加無農薬味噌を後日送らせていただきます。
参加費5000円(容器を含みます)
ご予約は4日前までにお願いいたします。(2名さまより随時受付中)

お味噌レッスンにご興味ある方はご連絡ください。ご質問も承っております
  lapin@ma-cocotte.jp
  http://www.ma-cocotte.jp/


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# by cocottecuisine | 2016-01-14 16:26 | 発酵食品

バゲット アスパラ 田舎道 hondana

ココットに来て下さっている生徒さまから
素敵な本をいただきました。

”きっとフランスでの生活を思い出すかなと思って”
と嬉しそうにおっしゃりながら。
”お借りしますね”と言ったら
”いえ、差し上げます”とのこと。

最初は恐縮していたのに
ソファで、お風呂の中で、ベッドで
何回も読み返してしまいました。
私のお風呂リラックスな休日、ご存知だったのかしら?
なんて。

今日はその本のご紹介。


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バゲット・・・我が家にやってくる日本からの友人や家族はみんな
ド・ゴールからパリ7区の我が家までの車の中、運転に集中する私に
熱く「美味しいパン、いっぱい食べたいの!」と訴えたな~。

アスパラ・・・香りが向こうのは強いんだよね!あっちでも結構高かったけど
よく食べた食べた。北海道のもいいけどお取り寄せよりもやっぱりマルシェで選んで
買うのがいいんだよね。

田舎道・・・仲良くなったフランス人の友達のパパが持っている田舎の家で
長いヴァカンスを過ごしたの、懐かしい!
みんな30くらいの大人だったけど、みんな普段は憂鬱そうな顔して歩いてる
パリジャンだったけれど、こどもにかえってかくれんぼしたのはもう10年前に
なっちゃった!田舎道をみんなで散歩もよくしたしアレはいい思い出。

なんて、タイトルを読んだだけで懐かしい気分になりました。
中身は留学中の私とオットの赴任にくっついていったときの私をミックスした
感じの宮脇 彩さんのエッセイ本。
おすすめします!
Yさん、ありがとうございました!
気持ちが若返りました♡

NAOCO









# by cocottecuisine | 2015-02-24 17:19

ケータリングparty !!

先週のお話になってしまいますが、
杉村大蔵さんが主催のパーティーにて
ケータリングサーヴィスのご注文いただき、
cocotteの名前になってからは初めての納品に
なりました!
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ヴァレンタイン・パーティーぽくしたい!
c0339687_13481600.jpg男性ゲストが多いので、ガッツリお腹いっぱいに
なってもらいたい!

気になる食材(AVOTON 豚肉)があるので
その良さが伝わる料理がいいな。

最近スープが気になっているのでスープ料理を!

などなど、大蔵さんから”食”に対する熱い気持ちが伝わる
オーダー内容でした。

場所は広尾のウェリス有栖川のパーティールーム。

私が広尾に住んでいたときにお世話になった美容室の裏手です。
美人美容師さんの岡田さん、相変わらずうつくしいいかしら?

楽しく悩んだ末のメニューは
前菜
リーキとベーコン・コンフィの一口サイズのキッシュ

ほたてと蕪のタプナードソース和え ローストウオールナッツの風味

ルッコラ・セルバチコと生カリフラワー、ビーツ・マリネのサラダ

イチジクのコンポートとレーズン、クルミの入ったチーズ・スプレッド

スープ

にんじんと里芋のヴィシー風ポタージュ

パスタ

ドライトマトとスパイスを効かせた生ソーセージのショートパスタ

メイン
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AVOTONシュークルート 自家製ザワークラウト
c0339687_13500473.jpgデザート

ショコラのサブレ・スプーン 黒胡椒をきかせたガナッシュをのせて

の8品です。
”ビスポーク・シェフ”として予算とご希望内容を追求しました。
オーダーメイドな内容にこだわります。
ちなみに素材は大部分が築地仕入れです。
ルッコラ・セルバチコでお世話になった築地の大野さん、
いつもありがとうございます!
料理バカのママにいつも優しい言葉をくれる娘にも感謝。

ゲストの方も大蔵さんも気に入っていただけた様子。
張り切った甲斐がありました。
私なりにフレンチのトラディッショナルな料理の良さを感じていただける
内容になったかと思います。

ケータリングのご注文もお受けいたします。
お気軽にご連絡ください。ココット料理教室 lapin@ma-cocotte.jp
http://www.ma-cocotte.jp/

# by cocottecuisine | 2015-02-20 13:54 | ケータリング

デパ地下 探検!


昨日は久しぶりに日本橋の三越へ!

大好きなマッケンジー・チャイルドでプレートを2枚購入しました♪
残念ながら店頭ではお品切れだったので、配送の手配。
お教室にいらしてくれる生徒さんも気に入って下さるといいな~
届いたらお見せしますね!

テーブルウエア展が2月の初めに東京ドームで開催予定です。
私もとても楽しみ。
テーブルコーディネート好きな方はぜひっ。


プレートの用事が終わってから地下の食品売り場を探検することにしました。
”今って何が人気?”
”へー、こんなお値段なのね”
とか、以前から探検が大好きです!

で、お惣菜を3品買ってみました。

豚バラ肉のバルサミコソース 2きれで320円
ワタリガニとほうれん草のポットパイ 600円
イワシのマリネ 533円

早速、娘とお夕飯として試食?
いわしのマリネは娘が全く食べず、
ポットパイ、豚肉は娘も楽しそうに食べました。
豚バルサミコ、味が濃ゆくって赤ワイングラス1杯がほとんど無くなりました。
ちなみに平日はワインは1杯にしてます!

冬はポットパイ、いいですね!
最近寒いですもの。こういうの、
あったまります。

ということで、お教室のレッスン用試作として
近日中にポットパイcocotte風をやることに決定!

こんな感じでお教室メニューが決まっていくこともたまにあります~
ポットパイの中身のアイディアが頭の中でぐるぐる。

作るの楽しみです!
料理教室cocotteには2月後半に登場予定です。
生地も中身もみなさんをびっくりさせたいですね。
パイをくずすときのお楽しみ!






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料理教室へのお申し込みお問い合わせはこちらへ!
cocotteのメール:lapin@ma-cocotte.jp




# by cocottecuisine | 2015-01-22 13:20 | 料理

クリスマスデコでカップケーキ♡

マグノリア ベーカリーのレシピをベースに

クリスマス仕様のデコ・カップケーキ!
c0339687_07594813.jpg見てかわいい!食べてもちろん美味しい♪ケーキができました。

クリスマスのケーキといえばビュッシュ・ド・ノエルですが

こんなのもときにはいいですね。

子供と一緒に参加するクリスマスのパーティーに持っていくのも

おすすめですよ。

嬢はまだ3歳ですが、特にアラザンをくっつける工程を手伝ってくれました。

あとは出来上がり後の写真撮影に燃えていた娘。なかなかいい写真がとれていたよ!






アラザン、って普段は言ってしまうけれど




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ウィルソンのアラザンの容器には”パール”とあって
この方が素敵な言い方ですね!

私もこれからは”シュガーパール”って説明しようかな。

まずはベースのバタークリームを塗りつけます。

ここはこども達も頑張れますよ。







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そして後はデコ・タイム!女子力アップします~










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ちょっと集中して、一つつくる度に絞り袋を置いてカメラに持ち替え我が作品をパチリ!

楽しすぎます♡


全部作った後はお気に入りのお皿に載せて撮りました。









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日程が迫っていますが
12月22日 15時より キッズクラスのレッスンにてクリスマス・カップケーキのレッスン

をいたします。ママとお子様で参加していただきます。(いつもよりもちょっと難しいので!)

カップケーキは作った後でお味見とお持ち帰りいただけます。(全部持ち帰りたい方はお茶してくださいね)

参加費は4000円になります。(エプロンとお持ち帰り時の袋をご持参ください)

詳しくはcocotteのホームページまで!お申し込みフォームにて受け付けております

よろしくお願いします。naoco

ホームページはこちらです。 http://www.ma-cocotte.jp/

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# by cocottecuisine | 2014-12-16 08:22 | 料理教室

お友達と生牡蠣パーティー!

いつものお友達で話していて、”生牡蠣をいーーーっぱい食べたいね”と
盛り上がり!c0339687_12273143.jpg築地で買い出ししてパーティーしました♪
私の大好きな勝どきのお友達2人と子供達の6名です。
子供はもちろん生牡蠣は無理ですけどね!
まだまだもったいないです。大人の愉しみ。

このお友達、若いんです。
いつもひとりだけ歳が浮いてる私。いつも遊んでくれてありがとう♡
2人は口を揃えて”一人10個は余裕で食べれる!”とのこと。
私は内心、わ、私は6個くらいかな?なんて思ってました。
若いって、素敵。

築地で買い出しです。
生牡蠣は北海道の厚岸が一番おいしいと思っていたので
厚岸。厚岸。と心の中でつぶやきつつ築地場内をうろつきます。
眼光のするどさにお兄さん達気づいてくれたかな?
厚岸よりおいしいと豪語するお兄さんにで会って
昆布森産の牡蠣も買いました。おおっきい牡蠣!お値段は
厚岸が一個180円。昆布森はサイズも大きいから280円。c0339687_12275068.jpgで、一人が7個食べれる計算で合計21個を購入。
2人に怒られるか、ちょっとどきどきしながら築地を撤収。

2人は7個で大丈夫だったみたい。
すっごく美味しかったです。

ちなみに2人とも今回、牡蠣を開けるのがとってもうまくなりました!
牡蠣パーティーを自宅でやりたい方、おすすめですよ♪

あ、昆布森は味がよりクリーミーで、厚岸はそれより少しシャープでクリアな印象です。
どちらも美味でした。
お友達、生牡蠣、子供達の遊ぶ姿。
勝どきの良さです!

naoco

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# by cocottecuisine | 2014-12-07 12:31 | 料理


体と心に美味しいお料理 コルドンブルーパリ校にて料理ディプロム取得。ソムリエ。保育士


by ココット

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