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週末の料理はカオマンガイ

週末は簡単美味しい、がいいですね!

日曜日にホームパーティーに呼んでいただいていたので、私はシンガポールチキンライス
カオマンガイを用意しました。

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ご飯がすすんでしまいます!
とっても簡単にできるので、持ち寄りのパーティーに向いています。
作り置きレッスンでも生徒さんとご一緒に作って人気の一品です。
試してみて下さいね

好き嫌いは分かれるけれど
パクチーを添えるのが好きです。
パクチーにこだわるレシピも現在研究中。

パクチーはデトックス効果がとにかく高い優秀食材です。
ココットが目指すストイック過ぎない美味しい潤い料理に欠かせないパクチーは積極的に食べたい野菜。とにかくおすすめです

カオマンガイ レシピ
4〜6人分

お米 3合
鶏肉(もも肉) 2.5枚
液体塩こうじ 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1.5
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
ナンプラー 小さじ1
シーズニングソース 小さじ1
こしょう 少々

鶏肉は分厚いところは包丁でぶすぶす刺してから液体塩こうじを揉み込んで5分以上置く

といだおこめに普通に炊くときと同じ分量の水を炊飯器に張り、調味料を全て入れて軽く混ぜる。
その上に皮目を下にいて鶏肉を敷き入れる。

炊けるまでにタレを準備する

長ネギのみじん切り 大さじ2
醤油 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
おろししょうが 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4
砂糖 小さじ1.5
味噌 小さじ1
レモン汁 小さじ1
黒ごま油 小さじ1/2
白ごま油 小さじ1/2
ナンプラー 小さじ1

全ての材料をよく混ぜる。1時間以上置いて味をなじませる。
お肉はよそう前に1cmくらいの厚さでスライスする。


by cocottecuisine | 2016-02-29 12:13

春ケータリングの試作

まだ寒いし曇り空ばからですね~

でも河津桜もしっかり咲いているし確実に春は近づいている!

というか、暦的には完全に春ですよね。

春といえばイースター!すずらん!エイプリルフール!

まずはイースターにちなんだケータリングメニューの試作が完成。
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卵は鳥取から取り寄せるこだわりの天美卵を使用。(コレステロールが低く安心です。ピュアな味が気に入っています)
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卵の味つけは白トリュフオイルと白バルサミコ、
そして塩こしょうのみ。
そのスクランブルエッグの下にはベーコンと蜂蜜のコンフィが隠れています。

大好きなタマゴがテーマなので頑張りました

スプーンになっているのは塩味のサブレクッキーです。
白ワインと共に

4月から出張シェフをスタートします016.gif
お申し込み、張り切ってお待ちしています。
お気軽にお問い合わせください

lapin@ma-cocotte.jpまでお願いします




by cocottecuisine | 2016-02-22 15:06 | ケータリング

あの、パンケーキ

休日の朝、

朝ごはん 何にしよう?

って、いつも少し困ります。

そうだ、最近パンケーキやってなかったし
と思いついたけど
何だか材料を適当に混ぜていたら
生地の量が多くなってしまって008.gif
(娘に手伝ってもらっていたら粉がザバーっとボールに入ってしまったので)

焼いて積んで焼いて積んで、
家族からは”早くー”とか
”お腹すいた”とか”何枚焼いてんの?”の罵声?

こんなパンケーキタワー、昔 絵本で見たような・・
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休日の朝はたくさんのパンケーキを積めるくらいの時間が嬉しいです
ココット キュイジーヌ

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by cocottecuisine | 2016-02-08 13:13 | 日々ご飯

テーブルウェア フェス2

続きになります

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テーマになっていたのは
”ひな祭り”です
テーマは毎年異なります。

今年は私の尊敬する料理仲間
青木暁子さんが漆器のお店にて
漆器を使ったデモをされていました。
相変わらず素晴らしいです。

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気持ちが熱いうちに我が家のテーブルウェアと
会場で買った新しいマットを使って
我が家でのおもてなしを想定したコーディネートで遊びました。
まずは洋のコーディネート

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私がプロデュースしたカッティングボードとマッケンジーの器を組み合わせました。
グラスはサン・ルイをチョイス
今回会場で購入したのは濃いグリーンのクロスとグレーのマットです
椅子の背もたれには布のナプキンのイエローがグリーンやグレーとバランス良し

和のコーデイネートは黒柳徹子さんを意識してみました。
最近人気の豆皿と大皿、赤の漆器でおもてなしの気持ちを
表現してみました。センターの金のマットは一昨年のフェスで
購入したものです
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金のマットが無いバージョンも気に入りました。

すでに来年のフェスが楽しみです!
それにしてもしまう場所が段々無くなってきています。
あと、家族の視線がいたいです。

今年はおしゃれももう少し頑張りたいな~
以上、雑貨やテーブルウエアへの熱い情熱でした

ココット キュイジーヌ

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by cocottecuisine | 2016-02-05 16:24 | テーブルコーデ

テーブルウェア フェス 1

今年も東京ドームでテーブルウェアフェスが開催されました!

やっぱりテーブルウェア、大好きです。

アドレナリンがでまくりの予感。

招待状で初日の入場だったので?高円宮妃殿下がお話されているところに遭遇。
続いて、どーも君にも会えちゃいました!
お留守番をしてくれている娘のためにどーも君に写真に入ってもらいました。
右は小学校からのお友達です。
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本題のテーブルコーディネート!
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こちらは黒柳徹子さん
我が家のテーブルコーディネートに活かせるかも?!
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大好きなマッケンジーチャイルド
馬の絵が素敵にはまってます
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加藤タキさん
ハワイ、ですね〜
素敵です。大人のハワイ
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御簾で狭く、心地よい空間が作り出されています。
55歳くらいになったらこんな空間に友人をお呼びしたいかも。
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和と洋の融合が素敵
アラフォーな私は惹かれます
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大好きなカラーリング
グレー×レモンイエロー
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傾いてる〜
しまいずらさ、なんてかんがえてはいけません!


by cocottecuisine | 2016-02-05 16:11


体と心に美味しいお料理 コルドンブルーパリ校にて料理ディプロム取得。ソムリエ。保育士


by ココット

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